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电烤白大饼的做法及面火底火温度?

归档日期:11-30       文本归类:击发笔      文章编辑:爱尚语录

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  嗯!揉到扩展阶段!基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可!膜不用特别特别薄!

  不用进行二次发酵。每个小团,一手拉着一端另一手擀开,擀成个牛舌状(你愿意擀成什么样擀成什么样!)

  1. 确认发酵:用手指沾面粉后戳进面团再抽离,如果戳洞没有闭合就表示完成

  b.若面团塌软无弹性,洞孔几乎闭合,即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了,可以擀成薄片做披萨→ →

  6. 冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来,可以保存得比较久。吃的时候翻热或者回温就可以了。

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